Verano tras verano, las marcas de helados han ido ampliado su catálogo de productos sin gluten aunque generalmente en nuestros establecimientos de venta de helados en Alicante no encontrarás trazas de harinas para que si eres celiaco puedas comerlos sin problema. No obstante, es importante que leas los componentes para asegurarte de que tu helado no contiene las harinas o almidones a los que eres intolerante.    
A pesar de toda esta evolución, en el campo de las heladerías artesanales, como la Heladería Xambit, los celiacos tienen que seguir teniendo cierta precaución. Para evitar disgustos, lo ideal es preguntar siempre en el establecimiento acerca del proceso de manipulación porque, aunque el helado sea sin gluten, puede contaminarse durante su elaboración. Por ejemplo, para servirte el tuyo, no deben usar la misma herramienta con la que han servido otros helados con gluten a otros clientes Deben usar otra o limpiarla convenientemente.

También puede haber contaminación entre cucuruchos por lo que, si han tocado uno con gluten, tienen que lavarse las manos antes de manipular otro apto para celiacos. Aunque a veces no es posible, lo ideal sería que, en los establecimientos como nuestro punto de venta de helados en Alicante, el helado sin gluten estuviese separado del resto o incluso envasado en una tarrina en vez de en los típicos recipientes de las heladerías. Hay que tener en cuenta que, aunque hay obviamente toppings con y sin gluten, es mejor que el tuyo proceda de un envase nuevo para garantizar que no esté contaminado.